Najpierw przygotuj bulion. Do garnka wlej wodę około 1,2 l i dodaj warzywa: marchewkę, seler pietruszkę, seler naciowy,cebulę. Gotuj około 30 minut, dopraw pieprzem i solą. Gotowe.
W kolejnym garnku o grubym dnie rozpuść ok. 2 łyżki masła , dodaj drobno posiekany seler naciowy, por i cebulę. Podsmaż aż się zeszkli. Dodaj do tego ryż i chwilę pomieszaj aż ryż wymiesza się z pozostałymi składnikami. Wlej z połowę gotowego bulionu, zmniejsz ogień na mały i przykryj garnek. Po paru minutach zajrzyj do garnka, dolej najlepiej chochelką trochę bulionu. Całość gotuj około 20 minut dolewając od czasu do czasu bulion.
Pamiętaj , że risotto musi być lejące, nie może być suche.
Wyłącz gaz dodaj z 1 łyżkę masła i starty parmezan. Wymieszaj, przykryj i odczekaj kilka minut aż ryż wchłonie dodane składniki.
Gotowe.